La química de la xocolata

Taller on es farà servir el mètode científic aplicat a la pastisseria. En aquest taller s’explicarà l’orígen de la xocolata i els principals processos per la seva preparació. S'estudiaran els polimorfismes dels cristalls de la xocolata durant el procés de tempera i els participants faran bombons que es podran emportar a casa.

Responsable

Serena Sgarzi, estudiant de doctorat del Grup de Recerca Ecologia Aquàtica (GEA) de la UVic-UCC i tècnic de laboratori de suport a la docència a la UVic-UCC.

Lloc

Cuina del gust (B004), Facultat de Ciències de la Salut i el Benestar de la UVic-UCC, Campus Miramarges.

Dates i horaris

Dilluns 11, dimecres 13 i divendres 15 de novembre de 2019:

• De 9:30 a 11:00 h. (No queden places. Sessions plenes)
• D'11:30 a 13:00 h. (No queden places. Sessions plenes)
• De 13:30 a 15:00 h.

Durada

1 hora i mitja aproximadament.

Destinataris

Estudiants d'ESO, Batxillerat i Cicles Formatius.

Objectius

Aprendre la importància del mètode científic a l'hora de prendre una decisió.

Conèixer els processos químics implicats en l’elaboració de bombons i de la tempera de la xocolata.

Places/sessió

Màxim 15 alumnes per sessió.

Català o castellà (a petició del centre).