Alimentació i Medi Ambient

Objectius de desenvolupament sostenible (ODS)

• 12. Consum i producció responsables
• 13. Acció climàtica

Objectius

L'assignatura Alimentació i Medi Ambient forma part de la matèria Estratègies d'Intervenció en l'Alimentació i la Salut, inclosa en el mòdul optatiu corresponent a la formació optativa del grau en Nutrició Humana i Dietètica.

Els objectius generals d'aquesta assignatura són:

• Conèixer els diferents sistemes agroalimentaris.
• Aprendre a interpretar el vincle entre la sostenibilitat del sistema agroalimentari i la salut de les persones.
• Relacionar la sostenibilitat amb les recomanacions alimentàries.
• Conèixer i saber interpretar l'impacte ambiental, social i econòmic de les dietes.
• Desenvolupar i adquirir eines i habilitats per planificar consells i recomanacions sobre una alimentació més sostenible.

Resultats d'aprenentatge

• RA1. Avalua pràctiques professionals en contextos emergents i globals i proposa línies d'intervenció ajustades a les diferents realitats.
• RA2. Dissenya intervencions que atenen necessitats de l'àmbit de manera multidisciplinària.

Competències

Específiques

• Intervenir en el disseny, planificació, anàlisi i avaluació de programes d'educació dieteticonutricional i participar en activitats de promoció, prevenció i protecció de la salut en l'àmbit comunitari.

Transversals

• Interactuar en contextos globals i internacionals per identificar necessitats i noves realitats que permetin transferir el coneixement cap a àmbits de desenvolupament professional actuals o emergents, amb capacitat d'adaptació i d'autodirecció en els processos professionals i de recerca.

Continguts

1. Sostenibilitat i alimentació
   1. Sostenibilitat.
   2. Alimentació i sistemes alimentaris
   3. Sostenibilitat en l'alimentació: aspectes conflictius
2. Sistemes agroalimentaris
   1. Evolució dels sistemes agroalimentaris
   2. La producció industrial i la revolució verda
   3. Producció ecològica
   4. De l'agroecologia a la sobirania alimentària
3. El trilema dieta, salut i sostenibilitat
   1. Dietes sostenibles
   2. L'impacte de la dieta en la salut i el medi ambient
   3. Alguns temes rellevants
4. Eines i iniciatives per a una alimentació més sostenible
   1. Eines
   2. Iniciatives
   3. El paper del dietista-nutricionista

Avaluació

Segons la Normativa acadèmica dels estudis de grau de la UVic-UCC, aprovada pel Consell de Direcció de la Universitat, només hi ha una convocatòria oficial que inclou dos períodes d'avaluació diferents:

• Període ordinari, que té lloc durant el període lectiu.
• Període d'avaluació complementària.

Període ordinari

Es fa l'avaluació contínua de les activitats realitzades per l'estudiant mitjançant:

• Projecte final: 40 % de la nota final de l'assignatura; recuperable
• Resolució d'exercicis, casos i sessions pràctiques obligatoris (en la modalitat d'aprenentatge semipresencial les activitats de caràcter avaluatiu es fan durant la sessió presencial): 60 % de la nota final de l'assignatura; recuperable

La nota final de l'assignatura és el resultat de la ponderació de les notes obtingudes en cadascuna de les parts. S'aprova l'assignatura si s'obté una nota ≥5.

Període d'avaluació complementària

L'estudiant que no superi alguna de les activitats considerades recuperables pot recuperar-la durant aquest període. L'avaluació d'aquest segon període no pot suposar més del 50 % de la nota final de l'assignatura.

Important

El plagi o la còpia de treball aliè es penalitzen a totes les universitats i, segons les Normes de convivència de la UVic-UCC, constitueixen faltes greus o molt greus. Per això en el transcurs d'aquesta assignatura el plagi o l'apropiació indeguda de textos o idees d'altres persones (vegeu què es considera plagi) i l'ús indegut o no declarat de la intel·ligència artificial en una activitat es tradueixen de manera automàtica en un suspens o en altres mesures disciplinàries.

Per citar de manera apropiada textos i materials cal consultar les orientacions i pautes de citació acadèmica disponibles a la pàgina web de la Biblioteca de la UVic.

Metodologia

L'assignatura s'estructura al voltant de:

• Sessions teòriques a l'aula
• Seminaris de resolució d'exercicis
• Sessions pràctiques

Bibliografia

Bàsica

• Ackerman-Leist, Philip (2013). Rebuilding the Foodshed: How to create local, sustainable and secure food systems. Chelsea Green Publishing.
• Benjamin, Darryl., Virkler, L (2016). Farm to Table: The essential guide to sustainable Food Systems for Students, Professionals and Consumers. Chelsea Green Publishing.
• Nestle, M (2012). Food Politics: How the food industry influences nutrition and Health (10 ed.). University of California Press.

Complementària

El professorat facilita les referències de la bibliografia complementària i de lectura obligatòria en el transcurs de l'assignatura a través del Campus Virtual.